全粒粉パンとはちみつ

白いパンとは違ったおいしいさがあるけれど、その個性は食べる人によっては癖を感じるかもしれない。

口に入れたとき心地よく感じたい。

室温で最終発酵を終えた生地は、少しの振動を与えるだけでふるふると揺れ慎重にオーブンへ。

食パンのように焼成時に大きく膨らまないが、十分発酵させたパンは見た目とは違った食感に焼ける。

外側の濃厚な味と、内側の独特の風味。

よく噛み、よく味わいたい。

甘いはちみつを垂らしそのままで、軽くトーストしてバターをのせ、おいしさを引き立ててくれる。

〇 1個
ゆめかおり全粒粉… 300g（100％）
水（9～10℃）… 76％
きび砂糖… 3％
塩… 2％
セミドライイースト（低糖生地用）… 0.7～0.8％