豆ごはん

旬を迎える豆（グリンピース、そら豆、さやえんどう、スナップエンドウ）たち、春が来たって感じで色鮮やかな緑に食欲がそそられます。

豆たる豆は何でも大好き、しょっぱいもの甘いのも。母譲りなのか田舎の畑ではたくさんの豆が収穫され届けられます。

とにかく甘くておいしい、だからさっと茹でシンプルにオリーブオイルやマヨネーズで食べるのが好きです。

グリンピースは実を取り出し、さやを煮た汁でごはんを炊きます。

たくさんの実はだしびたしにして、うっすら下味をつけごはん意外に色んな料理に使います。

青々しい香りがごはん一粒一粒にしみ込み、食べやすい俵型のおにぎりでいただきます。

新鮮な豆をスーパーでたくさん買うのは難しいですが、もしいただくことがあればお試しください。

〇 3合分
［グリンピースのだしびたし］
グリンピース（さやから出して）… 300g
【A】
だし汁… 300ml
みりん… 小さじ1
醤油… 小さじ1
塩… 小さじ1/4

［さやの煮汁］
さや… 200g
水… 800ml
塩… 小さじ2

［豆ごはん］
グリンピースのだしびたし… 120g
米… 3合
酒… 大さじ2～3
さやの煮汁… 3合分
塩… 小さじ1/2

① 米は洗ってざるに上げ30分以上おく。Aを鍋に入れひと煮立ちさせ容器に移す

② グリンピースはさやから実を取り出し、鍋に水を沸騰させ塩を加えさやを中火で10分煮て取り出し、実を2～3分茹でAの容器に移し煮汁は粗熱を取る

③ 釜に米を移し酒・3合分まで煮汁を入れ塩を加えさっと混ぜ合わせて炊き、汁気を切っただしびたしをのせ10～15分蒸らして完成

冷めてもおいしくおにぎりで

炊きたては格別

スクランブルエッグと合わせて

レシピブログのランキングに参加しています。
レシピが気に入ってもらえたら、応援の「クリック」してくださるとうれしいです。