モカロール

おひとつどうぞ。

昔からうちにあった懐かしの皿、縁が所々欠けているのを直してもらいモカロールをのせて。

どこか懐かしさを感じさせる昭和なケーキ、実のところスイスロールでしか食べたことがないです。

「こんなんだったら、おいしいのかな」

厚さ1cmほどのケーキをくるくる渦巻き状にするのに四苦八苦、6回ぐらい焼いたかな。

結局オーブンの天板に生地を流して大きなシートケーキを焼き、コーヒー風味のバタークリームを薄くぬって巻き巻き。

フルーツなどを巻いていないので、大きさはいつもよりやや小ぶり。これが食べやすくて１つ２つと食べてしまう…

もっちりとしたケーキとバタークリームが一体となり、口いっぱいに広がるコーヒー風味と鼻を抜けるラム酒の香りが何とも言えず。

ずっと前に食べたような、懐かしい気分にさせてくれます。

〇 天板（約400×250mm）／バット3号（312×241×35mm）
［生地］
全卵（室温に戻す）… 210g／140g
グラニュー糖… 90g／60g
薄力粉… 70g／46g
インスタントコーヒー… 6g／4g
ぬるま湯… 大さじ1／小さじ2
太白ごま油… 15g／12g

［バタークリーム］
無塩バター… 70g／50g
コーヒーシロップ… 50～65g
ラム酒… 2～3g

［コーヒーシロップ］
ぬるま湯… 30g
インスタントコーヒー… 2g
グラニュー糖… 60g

［バタークリーム／コーヒーシロップ］
① 無塩バターをボウルに入れ室温に戻しやわらかし、泡立て器でなめらかに混ぜ合わせる

② 鍋にぬるま湯を入れインスタントコーヒーを加えて溶かし、グラニュー糖を加え火にかけひと煮立ちさせ容器に移し粗熱を取る

③ ①に②・ラム酒を数回に分けて加え、なめらかに混ぜ合わせる

［生地］
① 型に敷紙を敷き、インスタントコーヒーはぬるま湯で溶かし、太白ごま油は湯せんにかけ、薄力粉は2回振るう。オーブンを210℃に温める

② 全卵にグラニュー糖を加えハンドミキサーの中速でもったりと白くなるまで泡立て、低速で混ぜながらコーヒーを加える。薄力粉を2回に分けて加えゴムべらで丁寧に混ぜ合わせ、太白ごま油を加えなめらかに混ぜ合わせる

③ 型に流し入れ軽く数回落して気泡を消し、オーブンの温度を200℃に下げ12～14分焼く。焼き上がったら型からケーキを取り出し、ケーキクーラーにのせ周りの敷紙を外し30分ほどおいて冷ます

④ ③は敷紙を外し焼き色がついた面を下にしてオーブンシートにのせ、バタークリームを全体に薄くぬり広げ1cm間隔で全体に浅く切り込みを入れる。端から巻きオーブンシートに包んで冷蔵庫で1時間ほどおき、温めた包丁で8～9等分に切って完成

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