去年作った渋皮煮が残りわずかとなった。
田舎から届いた栗で渋皮煮を作り、そのままで堪能し、ケーキを焼き、パンを焼き、またケーキを焼き。
一部はシロップと一緒に保存袋に入れ冷凍した。冬が終わり春が過ぎ、冷凍庫の渋皮煮を思い出した。
最後の一袋を解凍しさっと煮て、渋皮煮入りの水ようかんをこの夏に作った。
贅沢に使ってみたけれど、何だかもったいなく感じ6粒だけシロップと一緒に瓶に移し、またしばらく過ぎた。
最後の栗で、そろそろケーキを焼いてみようか。
苦味を効かせたモカケーキに、甘い栗を忍ばせて。
〇 バット3号（312×241×35mm）
［生地］
全卵… 180g（卵黄4個＋卵白）
きび砂糖… 68g
薄力粉… 45g
［コーヒー］
牛乳… 20g
インスタントコーヒー… 6g
［ホイップクリーム］
生クリーム乳脂肪分35%… 140～150g
シロップ… 30g
栗の渋皮煮… 5～6粒
［準備］
1. 渋皮煮のシロップを煮詰め冷ます（前日）
2. 型にA4コピー用紙を2枚敷く
3. 栗の渋皮煮は0.5cm角に切る
4. 牛乳は600Wの電子レンジで20秒加熱し、インスタントコーヒーを加え溶かす
5. 薄力粉を振るう
① 卵黄4個＋卵白にきび砂糖を加え、ハンドミキサーの高速で混ぜ合わせ、さらに低速で混ぜ合わせコーヒーを加える
② オーブンを220℃に温める。①にもう一度振るった薄力粉を加えゴムべらで混ぜ合わせ、型に流し入れ表面をならし1～2回落とし、オーブンの温度を200℃に下げ14分焼く
③ 焼き上がったら衝撃を与え、型からケーキを取り出し網に移し、周りの敷紙を外し粗熱を取る
④ 生クリームにシロップを加え、8分立てにしてややかために仕上げる
⑤ ③に④をぬり両側に栗の渋皮煮を3例並べ④を薄くぬり巻き、オーブンペーパーで包み冷蔵庫でしばらくおいて完成
去年作った渋皮煮が残りわずかとなった。
田舎から届いた栗で渋皮煮を作り、そのままで堪能し、ケーキを焼き、パンを焼き、またケーキを焼き。
一部はシロップと一緒に保存袋に入れ冷凍した。冬が終わり春が過ぎ、冷凍庫の渋皮煮を思い出した。
最後の一袋を解凍しさっと煮て、渋皮煮入りの水ようかんをこの夏に作った。
贅沢に使ってみたけれど、何だかもったいなく感じ6粒だけシロップと一緒に瓶に移し、またしばらく過ぎた。
最後の栗で、そろそろケーキを焼いてみようか。
苦味を効かせたモカケーキに、甘い栗を忍ばせて。
〇 バット3号（312×241×35mm）
［生地］
全卵… 180g（卵黄4個＋卵白）
きび砂糖… 68g
薄力粉… 45g
［コーヒー］
牛乳… 20g
インスタントコーヒー… 6g
［ホイップクリーム］
生クリーム乳脂肪分35%… 140～150g
シロップ… 30g
栗の渋皮煮… 5～6粒
［準備］
1. 渋皮煮のシロップを煮詰め冷ます（前日）
2. 型にA4コピー用紙を2枚敷く
3. 栗の渋皮煮は0.5cm角に切る
4. 牛乳は600Wの電子レンジで20秒加熱し、インスタントコーヒーを加え溶かす
5. 薄力粉を振るう
① 卵黄4個＋卵白にきび砂糖を加え、ハンドミキサーの高速で混ぜ合わせ、さらに低速で混ぜ合わせコーヒーを加える
② オーブンを220℃に温める。①にもう一度振るった薄力粉を加えゴムべらで混ぜ合わせ、型に流し入れ表面をならし1～2回落とし、オーブンの温度を200℃に下げ14分焼く
③ 焼き上がったら衝撃を与え、型からケーキを取り出し網に移し、周りの敷紙を外し粗熱を取る
④ 生クリームにシロップを加え、8分立てにしてややかために仕上げる
⑤ ③に④をぬり両側に栗の渋皮煮を3例並べ④を薄くぬり巻き、オーブンペーパーで包み冷蔵庫でしばらくおいて完成
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