黒豆

黒豆さえあれば正月は迎えられる、なんて思っているのは私だけ…

たっぷり煮ても飽きることなく3日までには食べてしまう。

うちの黒豆は豆のおいしさを堪能するべく甘さ控えめ、箸休めにぴったりだからついついつまんじゃいます。

そんなに張り切らなくたっていいけど、これだけは我が家の正月に欠かすことのできないものは、自分で作れると家族みんなも喜んでくれると思います。

黒豆… 200g
鉄なすもしくは鉄玉子… 1個

[煮汁]
【A】
水… 900～1000ml
グラニュー糖… 150g（1回目）
醤油… 大さじ1
塩… 小さじ1

グラニュー糖… 50～60g（2回目）

① 黒豆はさっと洗って水気を切る。圧力鍋にAをひと煮立ちさせ、黒豆・鉄なすを入れふたをして3時間～半日ほどおく

② 強火にかけ弱火で8分～10分、そのまま完全に冷めるまでおく、もしくは一晩おく

③ ②にグラニュー糖を加え火にかけ、煮立つ直前で火を止め冷めるまでおいて完成

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