デミカレー

いつだっておいしいカレー。

豪華な食事のあとは定番が恋しくなるもの、そろそろ食べたくなってきた。

牛すじと野菜をことこと煮込み、シチューにすることなくあえてのカレー。

だからデミカレー。

コクのある味わいはカレーのようなシチューのような、ごはんがいくらでも進む危険な一品であります。

さらにヒレカツをトッピング。

「いけないでしょ、それは」ってツッコミたくなりますが、「いいんです！」と悪魔ちゃんがささやいてくれておりますぞよ。

冬はことこと煮込む系がお気に入り、時間はかかるけど他事をしながら鍋を覗きつつ、おいしく煮てくれるをただ待つ。

寒いのは苦手だけど、冬のこんな時間がたまらない。

〇 2～3人分
牛すじ肉（脂身の少ないもの）… 200g
玉ねぎ… 100～120g
人参… 100～120g
りんご… 100g
セロリの葉（だしパックに入れる）… 適量
にんにく… 2かけ
無塩バター… 15g
赤ワイン… 200ml
カレールー… 55g（3かけ）

【A】
水… 500ml
トマト缶… 200g
粉末ブイヨン… 4g
ローリエ… 1枚

① 玉ねぎ・人参・りんごは1.5cm角に切り、にんにくは薄切りにする。フライパンに無塩バター・野菜を入れ、焦げ目がつくまで中火でしっかり炒め鍋に移す

② あらかじめ室温に戻した牛すじ肉は2cm幅に切り、フライパンに油をひかずに入れ焼き色をつけて焼き鍋に移し、フライパンに赤ワインを入れついたうま味をこすり落とし2/3になるまで煮詰め鍋に移す

③ 鍋にAを加え火にかけ煮立てアクを取り、ふたをしてとろ火で1時間ほど煮る

④ 牛すじ肉を取り出し野菜をこしたスープを鍋に移し中火にかけ煮立てアクを取り、牛すじ肉を戻し入れ火を止めカレールーを入れ溶かしとろ火で15～20分煮て完成

レシピブログのランキングに参加しています。
レシピが気に入ってもらえたら、応援の「クリック」してくださるとうれしいです。