おかず野菜のおかず

キャベツとかにかまのサラダ

ひよこ

2021年11月30日

大きなキャベツ、やわらかくて甘い。

そのままでもおいしいけど、葉を一枚ずつはがし鍋で蒸すと、鮮やかな緑色が美しい。

火を通せばかたい部分もおいしく食べられる。

シンプルにマヨネーズで、赤いかにかまがよく映える。味もいい。

〇 2～3人分
キャベツ（茹でたもの）… 300g
かにかまぼこ… 50～60g
マヨネーズ… 50～60g
塩、こしょう… 適量

① キャベツは、芯の周りに切り込みを入れはがす

② 鍋に1cmほどの水を入れ、①を重ね入れふたをして火にかける。煮立てば弱めの中火で2～3分蒸し煮にし、ざるやバットに取り出し冷ます。ペーパーで挟み押さえ水気をふき取り3～4cm角に切る

③ 大きいボウルに②・かにかまぼこは手で割き入れ、マヨネーズを入れ混ぜ合わせ、軽く塩・こしょうをして完成

鍋にキャベツがすべて入らない場合は、数回に分けて蒸し煮にする。