おかず野菜のおかず

うちのコールスローサラダ

ひよこ

2021年12月2日

冷蔵庫にキャベツが残っていたら、コールスローサラダに。

さっぱり、しんなり、食べやすい。

基本はたっぷりのキャベツと人参だけ。

夏はピーマンを入れたり、コーンやかにかまを合わせればボリュームアップ。

同量のオイルと酢で混ぜ合わせ、酢はレモン汁にしても。

〇 2～3人分
キャベツ、人参… 320～350g（塩もみ後… 210～240g）
塩… 小さじ1

オリーブオイル… 大さじ1
酢… 大さじ1
塩、こしょう… 適量

① キャベツは軸と葉に切り分け、軸は薄切りにし葉は千切りにする。にんじんは千切りにする。野菜に塩をもみ込みしんなりさせ水気を絞る

② ボウルに①をほぐし入れ、オリーブオイル・酢を回しかけ混ぜ合わせ、軽く塩（小さじ1/4程）・こしょうをして完成

塩をもみ込み洗い流さずそのまま水気をしっかり絞る。