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久しぶりの肉じゃが

ひよこ

2022年10月18日

新米のごはんと煮物。

ひき肉で作ることもある肉じゃが、久しぶりの肉じゃがは牛肉で。

何だか贅沢な気分。

夏に収穫されたじゃがいもはいもらしい風味が感じられ、甘く煮えた玉ねぎ、肉と一緒に食べると美味。

〇 2人分
じゃがいも… 250～300g
玉ねぎ… 80g
牛薄切り肉… 150g
サラダ油… 小さじ1程

［煮汁］
水… 300g
酒… 大さじ2
みりん… 大さじ1
砂糖… 大さじ1と1/2
醤油… 大さじ2

① じゃいもは皮をむき大きめの一口大に切りさっと水にさらし、玉ねぎはくし切りにする

② 鍋にサラダ油をひき①を中火で透き通るまで炒め、水・酒を入れ煮立て牛薄切り肉を広げ入れ再度煮立てアクを取る

③ 煮汁の調味料を加えオーブンシートをかぶせ、弱めの中火で13～15分煮て完成

鍋を傾けてアクをすくい取る。オーブンシートをかぶせ全体に煮汁を行き渡らせて煮てアクも取れる。