コーン入りクリームコロッケとカレー

少しの手間をかけても食べたいクリームコロッケ。

特に寒い季節はたまらない。

サクサクの衣に覆われたクリームは濃厚で、口の中でとろっと広がり幸福感に包まれる。

まずは、揚げ立てをそのままで。

そして、もうひと手間かけてカレーにトッピング。

カレーは野菜をたっぷり炒め、トマトジュースを加え酸味を効かせ、煮込み攪拌し、辛口ルーでピリ辛に仕上げた。

次から次へとコーンが押し寄せ、甘みを感じる。

〇 12個
［たね］
コーン… 100g
無塩バター… 40g
小麦粉… 40g
牛乳… 240g
コーン缶汁… 60g
塩… 3g程
こしょう… 適量

［バッター液］
卵… 50g（M 1個）
小麦粉… 35g（大さじ4程）
水… 小さじ2～

生パン粉… 適量
揚げ油… 適量

① 耐熱ボウルに薄く切った無塩バターを入れ、600Wの電子レンジで1分ほど加熱し溶かす

② 小麦粉を加えゴムべらで混ぜ合わせ、600Wの電子レンジで1分加熱する

③ 牛乳・コーン缶汁を加え泡立て器で混ぜ合わせ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱し、泡立て器でもったりするまでかき混ぜコーンを入れ合わせる

④ ③をバットに移し広げ無塩バターを適量ちぎりのせ、保冷剤をあて粗熱が取れたらラップをかぶせ、完全に冷めたら冷蔵庫で一晩おく

⑤ バッター液は、卵と小麦粉を泡立て器で混ぜ合わせ、さらに水を加え混ぜ合わせ、とろっと仕上げる

⑥ ④は12等分にしスプーンですくい取り、⑤をつけ余分な液をきり、生パン粉を広げたバットに移し上からまわりのパン粉をかけ、両手で包み込みパン粉をつけ丸く形を整える

⑦ 容器に並べ入れ冷蔵庫で20～30分おき、低めの中温に熱した揚げ油でこんがり揚げて完成