長いパン

パクっと食べられるパンを作りたくて。

そのままでもおいしいけど、何か挟みたくなるような長いパン。

焼いたその日はぐっと我慢。翌日切ってみると、すごい弾力で中はふわっとしてる。

シンプルにハムを挟んでパクっと。たっぷりのチーズを挟み、アルミ箔で包んで焼いてもおいしい。

ミニクッペにような丸い形にしたり、長～くしてみたり。

地粉を混ぜたり、砂糖を入れずに塩だけで作ってみたり。

何かを挟むならクセのない真っ白いパンがいいかと、砂糖を少し加えてしっとりとした生地に。

パクパクと食べてしまう、歯切れも悪くない。

〇 3本分
【A】
はるゆたかブレンド… 160g（100％）
砂糖… 6.5～8g（4～5％）
塩… 3.2～3.8g（2～2.4％）

セミドライイースト（低糖生地用）… 1.2g（0.75％）
水（20～24℃）… 118g（74％）

① ボウルにAを量りカードで混ぜ合わせ、セミドライイーストを加え混ぜ、水を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ鍋蓋をかぶせ30分おく

② 手に水をつけ生地を中心に向かって折り上下を返し30分おき、同様に生地を折り上下を返し30分おき、同様に生地を折り上下を返してタッパーに移し冷蔵庫で12時間以上おく
※生地がゆるい場合は、様子を見てさらに20～30おき冷蔵庫へ。

③ 冷蔵庫から出し2時間ほどおく（生地温度14～16℃）。麺台に生地を取り出し2回3つ折りにして重量を量り、3等分にして丸めタッパーをかぶせベンチタイム30分ほどおく

④ 生地に粉を振り手で押さえ平らの横長に広げ、上下を折り中心を指先で押さえ生地を閉じやさしく転がす。オーブンシートにそれぞれのせ、袋をかぶせ1時間ほどおく

⑤ オーブンに天板を入れ250℃に温め、④を袋から出し表面を乾かす。220～230℃に下げ、霧吹きをして天板に移し12～14分ほど焼いて完成

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