栗と芋のあんぱん

なめらかな栗あんと、甘く煮たさつまいも。

母から送ってもらったシルクスイート。やや小さめのものを選び皮をむき適当な大きさに切り、ひたひたの水と水の18％ほどのグラニュー糖を加え水がなくなるまで煮た。

やわらかく煮えた芋は崩さずに栗あんと合わせ、おせちのきんとんとして用意したけど、作って思ったあんぱんが食べたい。

生地は甘い食パンの配合で焼くことに。思った通り、甘い生地にきんとんがよく合う。

ほっと一息、あんぱんはいかが。

〇 5個
はるゆたかブレンド… 200g（100％）
きび砂糖… 20g（10％）
塩… 3.6g（1.8％）
セミドライイースト（低糖生地用）… 2g（1％）
無塩バター… 4g（2％）

水 28～30℃… 120g（60％）
はちみつ… 15g（7.5％）
てんさい糖蜜（とか蜜）… 15g（7.5％）
※水にはちみつ、てんさい糖蜜を加え600Wの電子レンジで1分ほど加熱

きんとん… 200g