栗あん食パン

栗の季節にあんこをこしらえ、冷凍しておいた。

自分の記録を振り返ると、「濃厚な栗あんを堪能するなら、最中やどら焼きがおいしいはず。」と記してあった。それが11月のこと。

最中やどら焼きを作ることはなく、あっという間に時間が過ぎてしまった。

いいかげん食べないと。でも、量がある栗あんを消費するには、そこでひらめいたのが食パン。

いささか乱暴ではあるが、生地を2等分し栗あんをたっぷり包み、ねじねじ成形。

型から外すとずっしり重く、あんこに押しつぶされそうなパン。

翌日切ってみると、ダイナミックな成形が見てわかる。

パンもあんこもしっとり。あんぱんとはまた違うおいしさ。

あん食パン、なかなかやりますな。

〇 1.5斤（容量 2000ml）
ゆめかおり… 320g（100％）
クリープ… 19g（6％）
きび砂糖… 16g（5％）
塩… 5.8g（1.8％）
セミドライイースト（低糖生地用）… 3.2g（1％）
水 8～9℃… 224g（70％）
てんさい糖蜜（とか蜜）… 19g（6％）
無塩バター… 12.5g（4％）

栗あん… 500g

栗あん