カレーベーグル

使える粉末…頭に浮かんのがカレーパウダー。

香辛料の辛みや苦みは砂糖で和らげ、できるだけシンプルな味わいに仕上げた。

チーズをのせ焼成すると、家族が「夕飯はカレー？」と嬉しそうに2階から下りてきた。

おいしい香りに誘われ焼きたてをふたりで頬張り、家族が「ココアパウダーはどうかな？」と。

その手があったなと、宿題が出された。

〇 カレーベーグル 3個分
ゆめかおり… 190g
カレーパウダー※… 10g（粉と合わせて100％）
きび砂糖… 10g（5％）
塩… 4g（2％）
セミドライイースト（低糖生地用）… 1g（0.5％）
水 10～12℃… 124g（62％）

チーズ… お好みで
※インデアン食品 インデアン 純カレーを使用。

① ボウルに粉・カレーパウダー・砂糖・塩を量り混ぜ合わせ、イーストを加え混ぜ合わせる。水を加えカードでざっと切り混ぜ、手でまとまるまでやさしく捏ね、30分おき同様に捏ねタッパーに移す。捏ね上げ27℃

② 冷蔵庫で18時間以上おく

③ 冷蔵庫から②を出し3等分にし、ベンチタイムを15分取り成形。タッパーなどをかぶせ、二次発酵50分

④ オーブンを230℃に予熱する。鍋に1Lの湯を沸かし、てんさい糖蜜（とか蜜）を25g加える。天板にオーブンシートを敷き、予熱が終わる直前に②を片面30～40秒茹で、天板に移し好みでチーズをのせる

⑤ 天板を上段に入れ、220℃で18～19分焼いて完成