プチシュークリーム
お菓子

プチシュークリーム

ドキドキわくわく、初めての挑戦って楽しい

いつか作りたい作りたい作りたい…って思ってなかなか手が出せなかったシュークリーム。

初めての挑戦って不安だらけ、特にお菓子となると…なめらかな生地を作ってミニキャベツのように膨らむのか膨らまないのか。

このために生地用とクリーム用の口金もずっと前に購入、やっと使えるときがやってまりました。

このシュークリームを作る前に2回練習、そのときは生地がやや固め絞り出せいない感じでスプーンですくって焼くことに。

これはこれで水分が少なめでサクサクに焼けえたけどやや膨らみが悪く、そこで水分量をちょっぴり増やし、薄力粉をちょっぴり減らすことに。

見事に膨らんだ!ミニキャベツがいっぱい~

カスタードクリームはたっぷりホイップクリームを入れたバージョン、次回はカスタードいっぱい昔ながらのシュークリームを作りたいです。

今回はインターネットに掲載されているコツを参考に作ってみました。

〇 20~25個
[生地]
全卵… 110g(2個)
薄力粉… 45g
無塩バター… 50g
塩… 小さじ1/4
水… 80ml

[カスタードクリーム]
卵黄… 35~37g(2個)
グラニュー糖… 40g
薄力粉… 15g
牛乳… 200ml

生クリーム 乳脂肪分45%… 100ml
グラニュー糖… 8g
※卵、無塩バターは室温に戻す

① [生地]全卵は溶きほぐし、薄力粉は振るう。無塩バターは1cm角に切り、鍋に無塩バター・塩・水を入れ中火にかけ沸騰したら15~20秒煮立てる

② いったん火を止め薄力粉を加えゴムベラで混ぜ合わせ、弱めの中火にかけかき混ぜながら鍋底に少しこびりつくまで火を入れ、火から外し溶き卵を3回に分けて加えその都度よく混ぜ合わせ絞り袋に入れる

③ オーブンを200℃に温める。天板にオーブンシートを敷き②を直径2.5cmほどに絞り、200℃で10分、180℃に下げ20分、さらに160℃に下げ10分焼きケーキクーラーに移し冷ます

④ [カスタードクリーム]ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ合わせ、薄力粉を振るい入れ混ぜ合わせる

⑤ 牛乳を温め沸騰する直接で火を止め④に加え混ぜ合わせ、鍋に戻し弱火にかけかき混ぜながらぽってりとするまで煮て、ボウルに移し空気が入らないようラップをかぶせ保冷剤をのせ冷ます

⑥ 生クリームにグラニュー糖を加え9分立てにし、⑤を泡立て器でかき混ぜホイップクリームを加えなめらかに混ぜ合わせ絞り袋に入れる

⑦ ③の底に竹串で穴をあけ、穴に口金をさし⑥を絞り入れ、お好みで粉糖をかけて完成

プチシュークリーム


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