いちごジャムのオイルマフィン

この暑さでパンが焼けなくても、粉が食べたくなる。

パンのような、ケーキのような、朝食にもおやつにも食べられるマフィン。

春先に作ったつぶつぶのいちごジャムを冷蔵庫から出し、ボウルに材料を量りくるくる混ぜオーブンで30分ほど焼いた。

甘い香りが台心に立ち込め、冷めたところでいただくことに。

粉は地粉を使い、ときには全粒粉を加えてみたり、薄力粉で作ってみたり、違った食感、香りが楽しめるはずです。

〇いちごジャムのオイルマフィン 3～4個分
【A】
ゆめかおり（強力粉）… 100g
ベーキングパウダー… 4g

【B】
卵… 50g
きび砂糖… 40g
米油… 40g
赤ワインまたは水… 20g
塩… 2g

① ボウルにAを入れ泡だて器で混ぜ合わせ、中央にくぼみを作る。別のボウルにBを入れ泡だて器で混ぜ合わせ、Aのボウルに加え泡立て器で混ぜ、いちごジャムを80gほど加えゴムべらでさっと合わせる

② 天板を下段に入れオーブンを190℃に温める。カップに敷き紙を敷き①を入れ、いちごジャムをのせ180℃で28分ほど焼いて完成

少しかための生地、いちごジャムでしっとり焼きあがります。

〇醬油のオイルマフィン 3～4個分
【A】
ゆめかおり（強力粉）… 100g
ベーキングパウダー… 4g

【B】
卵… 50g
きび砂糖… 40g
米油… 40g
醤油… 12g
水… 18～20g

いちごジャムのオイルマフィンと同様の作り方。白ごまをのせて、意外なおいしさ。