はっさくピールのサワークリームケーキ

ベイクドチーズケーキを何度も焼き、残ったサワークリーム。

ふと、思い立って焼いてみた。

スコッチウイスキーにカレンズと自家製のはっさくピールを漬け、ケーキを焼き、パンを焼き。

残ったウイスキーにまたカレンズ、ピールを加え、とろっとしたシロップがどろりとなり、最後にすべて含みしっとりとしたピールになった。

そのままで食べても甘く、皮ゆえさわやかな香り、そしてふわっと酒が香る。

このピールをたっぷり使い、サワークリームを加えケーキを焼いた。

しっとりとしながらこのソフトな食感は、サワークリーム効果であろう。

今の季節に食べたいケーキとなった。

〇 パウンド型 180×85×60mm×1
無塩バター… 80g
きび砂糖… 80g
塩… 0.6g
全卵… 80g（室温に戻す）
薄力粉… 100g
ベーキングパウダー… 0.6g

サワークリーム… 50g
はっさくピール（ウイスキー漬け）… 120g

［下準備］
1. ボウルに無塩バターを量る
2. 型にオーブンシートを敷く
3. 全卵はカラザを取り除き溶きほぐす
4. 薄力粉・ベーキングパウダーは合わせて振るう

① 無塩バターをゴムべらで混ぜやわらかくし、泡立て器でふんわり混ぜ合わせる

② きび砂糖を3回に分けて加えその都度混ぜ合わせ（最後に塩も加える）、溶き卵を少量ずつ加えその都度混ぜ合わせる

③ はっさくピール・サワークリームを加えゴムべらさっと合わせ、粉類を加えなめらかに混ぜ合わせ、型に入れ数回軽く落とす

④ オーブンを180℃に予熱し、170℃に下げ下段で48～50分焼き、焼き上がったら軽く衝撃を与え型からケーキを取り出して完成