ピーマンの肉詰め

でっかいピーマンがたくさん。

「こりゃ、肉詰めか青椒肉絲だね」ありがたいことに即メニューが決まりました。

ケチャップ味もいいけど、甘辛く照り焼き風がお気に入り。

手間がかからないと言ったら嘘になるけど、肉詰め作業も悪くない楽しいですよ。

肉だねがはがれずに、上手に焼けるとこれまたうれしいです！

お肉と一緒においしく焼けたピーマンは絶品、苦手な人にも食べてもらいたい。

〇 4人分
ピーマン… 8個
片栗粉… 適量
サラダ油… 適量
酒または水… 各大さじ3～4

［肉だね］
【A】
玉ねぎ（みじん切りにしたもの）… 75g（1/2個）
豚ひき肉… 300g
卵… 1個
パン粉… 大さじ5 （牛乳大さじ2強に浸しておく）
塩… 小さじ1/2強
ナツメグ… 小さじ1/4程度
こしょう… 適量

［たれ］
【B】
みりん… 大さじ2
醤油… 大さじ2

① ピーマンは縦半分に切り種とワタを取る。ボウルにAを混ぜ合わせる

② ピーマンの内側に茶こしなどを使って片栗粉を薄くまぶし、肉だねを詰め表面を平らに整える

③ フライパンにサラダ油ひき肉だねの面を下にして並べ入れ、中火で焼き色をつけて焼き上下を返して30秒ほど焼き、酒または水を回し入れふたをして3～4分蒸し焼きにしバットなどに取り出す

④ フライパンの汚れをふき取りBを入れ軽く煮詰め、③をフライパンに戻し入れさっと絡めて完成

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