牛すじカレーうどん
おかず 肉のおかず

牛すじカレーうどん

ライスもいいけど、うどんも同じぐらい大好き。

ほのかに香るだしの風味が、カレーライスにないおいしさ。

肉は牛すじを使用、またことこと煮ました。

牛すじとたっぷりの野菜から作った魅惑のスープは、どんなカレーにも活用できるはず。

程よいとろみがうどんに絡みつき、残ったカレーにごはんを入れて食べても。

炭水化物×炭水化物、最高ー!

【2~3人分】【4~5人分】両方で作ってみました。

野菜の分量はお好みで、肉・野菜は浸かるほどの水を加えことこと煮てください。

〇 2~3人分/4~5人分
[スープ]
牛すじ肉(脂身の少ないもの)… 200g/450g
玉ねぎ、人参、りんご… 300g/500g
にんにく… 2かけ
無塩バター… 15~20g
赤ワイン… 200ml

【A】
水… 600ml/1000ml
顆粒洋風スープの素… 4g/8g
セロリの葉(だしパックに入れる)… あれば適量

辛口カレールー… 55g/110g
だし汁… 200~300ml
冷凍うどん… 適量
刻みねぎ… 適量

① 玉ねぎ・人参・りんごは1.5~2cm角に切り、にんにくは薄切りにする。フライパンに無塩バター・野菜を入れ、焦げ目がつくまで中火でしっかり炒め鍋に移す

② あらかじめ室温に戻した牛すじ肉は2cm幅に切り、フライパンに油をひかずに入れ焼き色をつけて焼き鍋に移し、フライパンに赤ワインを入れついたうま味をこすり落とし2/3になるまで煮詰め鍋に移す

③ 鍋にAを加え火にかけ煮立てアクを取り、ふたをしてとろ火で1時間ほど煮て一晩おく

④ 牛すじ肉を取り出し野菜をこしたスープを鍋に移し、だし汁を加え牛すじ肉を戻し入れ中火にかけ煮立てアクを取り、火を止めカレールーを入れ溶かしとろ火で15~20分煮る

⑤ 鍋にたっぷりの水を沸騰させ冷凍うどんを茹で、水気を切って器に盛り④をかけねぎをトッピングして完成

牛すじカレーうどん


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