青椒肉絲飯

台所にあるピーマンを見るなり、「青椒肉絲、たけのこ入りでお願いします」と。

肉詰めやトマト煮よりも、うちではピーマン＝青椒肉絲らしいです。

中華はごはんが進むね、だったら一緒に盛り付けて青椒肉絲飯に。

これなら肉も野菜も、ごはんもたっぷり食べられる、いつもリクエストありがとうございます。

同じレシピでも、春先だったら採れたてのたけのこをたっぷり、旬終わりかけですが今回はピーマンをたっぷり。

作り慣れたいつもの料理を食卓に。

それでも失敗があって、学びがあって、少しずつだけど変化しているのだと思います。

〇 2～3人分
豚肩ロース肉… 150g
ピーマン… 4個（たっぷり）
茹でたけのこ… 100g
サラダ油… 各小さじ2
塩、こしょう… 少々
ごま油… 適量
ごはん… 適量

［豚肉下味］
【A】
酒… 小さじ1
醤油… 小さじ1
こしょう… 適量
片栗粉… 小さじ1と1/2

［合わせ調味料］
【B】
酒… 大さじ1
醤油… 大さじ1と1/2
砂糖… 小さじ1
酢… 小さじ1/2～1

［水溶き片栗粉］
【C】
片栗粉… 小さじ1/2
水… 小さじ1/2

① 豚肩ロース肉は細切りにしてAを順に加えてもみ込み、ピーマン・茹でたけのこは細切りにする。B、Cはぞれぞれ混ぜ合わせる

② フライパンにサラダ油をひき熱し、ピーマン・茹でたけのこをつやよく炒め皿に取り出す

③ サラダ油を足し豚肉をほぐし炒め、野菜を戻し入れB、Cを順に加え、塩・こしょうで味を調え、ごま油を回し入れる。ごはんと盛り付けて完成

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