肉巻きおにぎり弁当

弁当箱におにぎりとおかずを詰めて。

生姜焼きにしようかと、豚肩ロース薄切り肉を購入していた。

それが肉巻きおにぎりに変身。

ふと思い立ち作り始めたら、上手く焼けるか心配になってきた。

ごはんは欲張らず小ぶりに軽く握り、肉にのせ形を整えながら俵型にして巻いた。

茹でたほうれん草は卵そぼろと和え、作り置きの甘い金時豆、隙間にかまぼこを詰め、箸休めに紅生姜を。

弁当箱に入ってると何だか嬉しくなる。

〇 肉巻きおにぎり 10個
豚肩ロース薄切り肉… 10枚（200～250g）
ごはん… 1個 40g
小麦粉… 適量
サラダ油… 適量

［たれ］
【A】
醤油… 大さじ2
酒… 大さじ1
みりん… 大さじ1
砂糖… 小さじ2
※しっかり味なら倍量

① 豚肩ロース薄切り肉にごはんをのせ形を整えながら巻き、ビニール袋に小麦粉を少量とおにぎりを3～4個入れ軽く揺すって粉をまぶす

② フライパンにサラダ油をひき、①を並べ入れ全体を焼き取り出す。油をふき取りAを加え煮立て、おにぎりを入れさっと絡めて完成

〇 ほうれん草の卵そぼろ和え
ほうれん草（茹でたもの）… 適量
醤油… 適量
塩… 適量

［卵そぼろ］
【A】
卵… 1個
砂糖… 大さじ1
塩… 少々

① 鍋にAを入れ混ぜ合わせ、弱めの中火にかけ卵が固まり始めたら弱火にし、菜箸2本でかき混ぜながら炒りつけボウルに移し粗熱を取る

② ほうれん草は3.5cm幅に切り、醤油を少々回しかけ汁気を絞り、①のボウルに移し和え塩で味を調えて完成