かにとコーンのシュウマイ

ほんのり甘い風味がおいしい。

かにかまぼこがいい仕事をしてくれる。

ひき肉を使わず豚バラ肉を細かく切って、弾力のあるシュウマイに。

子どもが喜ぶかな、黄色いコーンを入れてみた。

〇 シュウマイ 30個分
豚バラ薄切り肉… 200g
かにかまぼこ（フレーク）… 120g
コーン缶… 80～100g
玉ねぎ… 60g
片栗粉… 大さじ1
生姜… 1/2かけ
シュウマイの皮… 30枚

塩… 2.5g（小さじ1/2程）
酒… 小さじ1
醤油… 小さじ1
こしょう… 適量

① 玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。生姜はみじん切りにし、かにかまぼこは1cm幅に切る

② 豚バラ薄切り肉は細かく切りボウルに移し、塩・生姜を入れ粘り気が出るまで混ぜ合わせ、かにかまぼこ・酒・醤油・こしょうを入れ混ぜ合わせ、玉ねぎ・コーン缶を入れ合わせひとまとめにする

③ バターナイフまたはスプーンで②（16～17g）を取り皮の中央にのせ、親指と人差し指で包みこむようににぎり、軽く落とし底を平らにしてバターナイフで表面を整える

④ フライパンに間隔をあけて③を並べ、水（100～120ml）を加えふたをして強めの中火にかけ、沸騰したら4分ほど蒸して完成
※もしくは蒸し器で蒸す

〇 塩青椒肉絲 2人分
鶏ムネ肉… 120g
茹でたけのこ… 80g
パプリカ（赤、黄）… 60g
ごま油、サラダ油… 各大さじ1/2

［鶏肉下味］
【A】
塩… 1.5g（小さじ1/4強）
酒、片栗粉、サラダ油… 各小さじ1

［合わせ調味料］
【B】
酒… 大さじ1
塩… 小さじ1/2
砂糖… 小さじ1/4

① 鶏ムネ肉は皮を外し細切りにして、Aを順に加えてもみ込む。茹でたけのこ・パプリカは細切りにし、Bは混ぜ合わせる

② フライパンに水を沸騰させ、茹でたけのこ・パプリカをさっと茹でざるに上げ水気を切る

③ フライパンにごま油、サラダ油をひき熱し、鶏ムネ肉をほぐし炒めBを加え、②を入れさっと炒め合わせて完成