スープロールキャベツ

三寒四温。

春はすぐそこまで来てる。晴れの日が続いていたと思ったら、曇り空が広がり寒くなったり。

そんな日に作ったロールキャベツ。

やわらかく煮えたロールキャベツをスプーンですくって、熱々のスープと一緒にいただきます。

合いびき肉に玉ねぎと、冷やごはんを入れ混ぜ合わせ、茹でたキャベツで包みことこと煮る。

肉の旨みがスープにしみ出し、おいしいのだ。

〇 8個分
キャベツ… 8枚
合いびき肉… 200g
玉ねぎ… 100g
冷やごはん… 100g
白ワイン… 100g
水… 600g

【A】
塩… 3g
こしょう… 適量

【B】
粉末ブイヨン… 8g
塩… 2g
ローリエ… あれば

① キャベツは、芯の周りに切り込みを入れはがす

② 鍋に1cmほどの水を入れ、①を重ね入れふたをして火にかける。煮立てば弱めの中火で2～3分蒸し煮にしバットに取り出し冷ます

③ 玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに合いびき肉・玉ねぎ・冷やごはん・Aを入れ混ぜ合わせ、8等分にして軽く丸める

④ ②は軸を麵棒などで軽く叩き、内側を上にして③をのせ下から巻き、両サイドを内側に折り最後まで巻き鍋に並べ入れる

⑤ ④に白ワイン・水を入れ火にかけ煮立てアクを取り、Bを加えふたをして弱めの弱火で40～50分煮て完成