おかず野菜のおかず

はっさくと人参のサラダ

ひよこ

2022年3月11日

冷蔵庫に常備してることが多い人参。

煮物や炒め物の彩りとして、他の野菜がなければ人参だけで和え物やサラダに。

人参があると皿が華やかになり、食欲がそそられる。何より甘くて、どんな料理、野菜にも合うところが好き。

寒い冬は大きく切ってシチューに入れ、暖かくなってきたら千切りにしてさっぱりとしたサラダに。

人参だけもいいけど、季節の果物を合わせてサラダに。

〇 2～3人分
人参… 160g（塩もみ後… 130g）
塩… 3～4g
はっさく（薄皮をむいたもの）… 200g

オリーブオイル… 大さじ1
レモン汁または酢… 小さじ2
塩、こしょう… 適量

① にんじんは千切りにして、塩をもみ込みしんなりさせ水気を絞る

② ボウルに①を入れオリーブオイル・レモン汁を回しかけ混ぜ合わせ、はっさくを入れ合わせ塩・こしょうで味を調えて完成

塩は人参の2％ほどをもみ込み、洗い流さずそのまま水気をしっかり絞る。