夏野菜の天ぷらとそうめん

暑い夏、何を作ろうか迷ったら、大体この組み合わせ。

なす、いんげん、オクラ、ししとう、大葉、畑の野菜だけのときもあれば、ちくわや半熟卵をあわせることも。

野菜が入るぐらいのボウルに小麦粉を入れ、菜箸でさっと混ぜだまを崩し、中心にくぼみを作りそこ目掛け冷水を控えめに加える。

ゆっくり菜箸を動かし粉を崩しながら混ぜ、足りなければ冷水を加える。（写真は薄衣）

なすから揚げ衣が固まったところで上下を返し、菜箸で触りこんがり揚がっていればバットに移し油を切る。

昼食は天ぷらも麺もほどほど、ぶっかけで食べやすく。

夕食はバットのまま食卓へ、酒のつまみになる。

［麺つゆ濃いめ 2～3人分］
だし汁… 180g
醤油… 40g
きび砂糖… 16～18g（大さじ1と小さじ1）