おもしろい食パン

ぼーっとしていると、こういうことになるんだよ。

いつものように作ったつもりで、寝る前に冷蔵庫を覗いてみるとペタンとした薄っぺらい生地が。

イーストを入れ忘れたことに気付き、やってしまった、どうしよう。

どうしよう、どうしようかと、2日も生地を冷蔵庫に起きっぱなしにして。

つきたての餅のような伸びのある生地。状態は悪くないけどこのままでは膨らむことはなく、分量のイーストを水に溶かしもう一度捏ねて冷蔵庫へ。

でろんでろんの生地は分割してパン型に収めるには難しそうで、ひとつに丸めて何とか型に。

焼きあがったパンは、独特の焼き色とチーズのようなかぐわしい香り。

一晩おいて翌日切ってみると、いつもよりぼこぼこ穴の開いたパンに。

みずみずしすぎる苦手な食感、でも旨みと甘みをしっかりと感じられる。

焼いてみるとそのおいしさは本領発揮し、ぼこぼこの気泡がザグザグ食感に変わり、外はパリッともっちりとしたパン。

これ、うまいにゃ。

粉と水を混ぜ合わせたものを暖かいところに放置したら、それだけでパンが焼けるのか。

〇 1.5斤（容量 2000ml）
はるゆたかブレンド… 360g（100％）
砂糖… 11g（3％）
塩… 7.2g（2％）
セミドライイースト（低糖生地用）… 2.5g（0.7％）
水 28～30℃… 266g（74％）
はちみつ… 11g（3％）

① ボウルに粉、砂糖、塩を量りカードで混ぜ合わせ、セミドライイーストを加え混ぜ、水（＋はちみつ）を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ鍋蓋をかぶせ30分おく

② 手に水をつけカードを使って生地を持ち上げ、中心に向かって折り上下を返し30分おく。同様に行い25～30分おき、同様に行いタッパーに移して冷蔵庫で12時間以上おく（捏ね上げ26～27℃）

③ 冷蔵庫から出し1時間ほどおく（生地温度18～19℃）。麺台に生地を取り出し2回3つ折りにし、タッパーをかぶせベンチタイム30分ほどおく

④ 型に無塩バターを薄くぬる。生地をカードで取りとじ目を上にしておき、軽くガスを抜き横長に広げ上下を折り中心を押さえて閉じ、型に入れ8～9分目まで膨らむまでおく

⑤ オーブンの下段に天板を入れ250℃に温め、上段に天板を入れ230℃で34～36分焼いて完成

そのままでパクリ、苦手な食感

バタートースト

チーズトースト