オレンジブレッド

オレンジ色の食パン。

3月に作ったはっさくのピールとママレードをふんだんに加え食パンを焼いた。

オレンジ色の正体は卵黄、生地に卵を加え食パンを焼くのはこれが初めて。

パネトーネをイメージして、黄色い生地にピールとチョコレートを散りばめる予定が、煮詰め過ぎたママレードがあることを思い出した。

果肉たっぷり皮はほろ苦さが感じられる程度に、とろっとした重めのママレードとダイスカットしたピールを生地に混ぜ合わせた。

オーブンに入れると、天井につくほど大きく膨らんだ。

しっとりやわらかい甘いパン、どこをかぶりついてもさわやかなオレンジ味。

おやつにも食べられる食パン。

〇 1.5斤（容量 2000ml）
はるゆたかブレンド… 360g（100％）
きび砂糖… 36g（10％）
塩… 6.8g（1.9％）
セミドライイースト（低糖生地用）… 3.6g（1％）
無塩バター… 7.2g（2％）

卵黄… 36g（10％）
はちみつ… 36g（10％）
水 12℃… 180g（50％）

［フルーツ］（50％）
はっさくピール… 140g
はっさくママレード… 40g