モラセスぶどう食パン

朝食に食べる甘いパン。

白い食パンもいいけど、茶色いパンの虜になりそう。

買ってきたレーズン一袋をすべて入れ、どこをかぶりついてもジューシーなレーズンに出会える。

しっとりふんわり、分厚く切ってそのままで。

モラセスの風味と甘いレーズンが相まって、このおいしさに酔いしれ幸せな気分になる。

一日の始まりにおいしいパン。

〇 1.5斤（容量 2000ml）
はるゆたかブレンド… 360g（100％）
きび砂糖… 54g（15％）
塩… 6.5g（1.8％）
セミドライイースト（低糖生地用）… 3.6g（1％）
水 9～10℃… 216g（60％）※
さとうきび糖蜜（モラセス）… 54g（15％）
無塩バター… 7.2g（2％）
レーズン… 155g

レーズンは55％から43％に変更、蒸気の上がった蒸し器に入れ強めの中火で5分蒸し粗熱を取る。
夏場のため水分量を調節、何度かミキサーを止め上下を返し生地を捏ねる。