ニシノカオリの大きなパン

食パンづくりを封印し、この秋はシンプルなパンを焼くことにした。

食パンのように白い部分が多い大きなパン。

ニシノカオリを10kgを購入し、ぷるんぷるんの生地を折り重ね成形し、時間をかけ二次発酵を取った。

皮は薄く焼け香り高く、それでいて白い部分は主張することなくあっさりした味わい。

軽くトーストして、そのままで食べ、バターやチーズをのせて食べ、おいしさを噛みしめる。

〇 1個
ニシノカオリ… 300g（10％）
水（9～10℃）… 78％
きび砂糖… 3％
塩… 2％
セミドライイースト（低糖生地用）… 0.7～0.8％