濃厚チョコレートケーキ
お菓子

濃厚チョコレートケーキ

ねっとり濃厚な味わいに支配される。

食べないようにはしてても体が欲して、食べてはいけないわけではないけど、ついつい1個2個と手を出してしまう。

チョコだけでは満たされず、ケーキを焼きました。

程よいチョコ感と甘さにこだわって、今おいしいと思えるチョコレートケーキに。

冷蔵庫で一晩おき味を落ち着かせ、常温に戻して食べるとちょうどいいかたさ。

〇 ケーキ型 12cm(底が外れるタイプ)
【A】
ビターチョコレート(カカオ分72%)… 60g
無塩バター… 35g
生クリーム 乳脂肪分45%… 35g
お好みでラム酒… 小さじ1

卵白… 70g
卵黄… 35g
グラニュー糖… 30g(卵白用 20g/卵黄用 10g)
薄力粉… 15g
ココアパウダー… 3g

① 型に敷紙を敷き、材料はすべて量り、卵は卵黄と卵白に分けカラザを取り除き、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やす

② ビターチョコレートは細かく刻み、ボウルにAを入れ湯せんにかけ少しおき、溶けてきたらつやが出るまでゴムべらでかき混ぜる

③ 天板をオーブンに入れ150℃に温める。ボウルに卵白を入れハンドミキサーの中速で2~3分泡立て、卵白用グラニュー糖を2回に分けて加えさらに5~6分つやが出るまで泡立てる

④ ボウルに卵黄・卵黄用グラニュー糖を入れ泡立て器ですり混ぜ、②・1/3の③を順に加えて混ぜ合わせる。さらに薄力粉・ココアパウダーを振り入れ粉っぽさがなくなる程度に混ぜ合わせ、1/3の③を加え完全に混ぜ切らずゴムべらに持ち替え残りの③を加えて混ぜ合わせる

⑤ 型に④を流し入れ表面をならし、数回落して空気を抜き底にアルミ箔を覆い、天板に型をのせ湯を注ぎ35分ほど焼く。型から外さずにそのままおき、冷めたら冷蔵庫で一晩おきお好みの大きさに切って完成

卵白は泡立て過ぎに注意し、中心に竹串を刺し少し生地ついてくるくらいでオーブンから取り出します。お使いのオーブンによって、温度、焼き時間を調節ください。

濃厚チョコレートケーキ
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