ぶり大根

やわらかく煮えたあら、みずみずしい大根にその旨みがしみ込み、ん～おいしい。

小学生にしてこのおいしさに気付けていたのだから、あんた偉いよと褒めてあげたくなるほど。

この季節になると母はよく作ってくれました。あらばっかり狙って食べていたけど、今は大根のおいしさも分かるようになりました。

とにかく甘辛く、少し大根が崩れるくらいまでしっかり煮て。

おふくろの味を若い人たちにも作ってもらいたいな。本当においしいのだから。

〇 4人分
ぶりのあら… 500g
大根… 1/2～2/3本

【A】
水… 400ml
酒… 200ml
中ざら糖… 大さじ3
醤油… 大さじ6
昆布… 2cm×6cm

① ぶりのあらは熱湯を回しかけ、血合いを洗い流し水気をふき取る。大根は1.5cm幅に切り、皮を厚めにむき斜め半分に切る
※ぶりのあらは、熱湯にさっとくぐらせ湯通しされても。

② 鍋にA（醤油は大さじ5）を入れしっかり煮立て①を入れアクを取り、落としぶたをして弱めの中火で25～30分煮て、仕上げに残りの醤油を加え火をやや強め5～10分煮絡めて完成

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