黒酢豚

Ver.1.1 ちょっと改良。

醤油、砂糖、ケチャップを少し加え、黒の正体はバルサミコ酢。

甘酸っぱさがたまらない。

〇 3～4人分
豚肩ロース塊肉… 400g
ねぎ（白い部分）… 1本
揚げ油… 適量
サラダ油… 適量

［豚肉下味］
【A】
酒… 大さじ1
醤油… 大さじ1
こしょう… 適量
片栗粉… 大さじ2

［甘酢あん］
【B】
水… 大さじ4
バルサミコ酢… 大さじ4
醤油… 大さじ3
酒… 大さじ2
砂糖… 大さじ2
ケチャップ… 大さじ1弱
塩… 少々
片栗粉… 小さじ2

① あらかじめ室温に戻した豚肩ロース塊肉は、2cm角に切りAを順に加えもみ込み10～15分おく。ねぎは斜め0.7cm幅に切り、Bは混ぜ合わせる

② 鍋に揚げ油を2～3cm入れ、冷たい油に豚肉を入れ弱めの中火にかけじっくり揚げる

③ 揚げ油を移し汚れをふき取り、鍋にサラダ油をひき熱しねぎをさっと炒め、Bをかき混ぜてから鍋に移しとろみが出てきたらさらに1～2分煮て②を入れさっと絡めて完成