パンとサラダのランチ

久しぶりに焼いた食パン。

穏やかな天気のおかげで、タッパーに入れた生地は見事に膨らんだ。

手で触れ様子を伺いながら感覚を頼りに生地を作り、長い発酵を経てようやく焼成。切って口に入るまでその出来栄えは分からず。

生地はやや冷たく、家庭用オーブンの限界か、それとも長時間発酵によるものなのか、最高温度で焼いても底の部分は焼き色が付かない。

引きは強いがもふもふとして厚く切って食べるとおいしい。トーストすれば軽い食感に。

大きくちぎったレタスに、皮をむいたはっさく、ゆで卵、ツナ缶をあわせ、人参は甘酸っぱいサラダに。

何もつけずにサラダと一緒に食べる食パンはおいしい。

〇 人参サラダ 2～4人分
人参… 140g
塩… 3g（人参の重量の2％ほど）
レーズン… お好みで

オリーブオイル… 小さじ2程
酢またはレモン汁… 小さじ2程
こしょう… 適量

① にんじんは千切りにして、塩をもみ込みしんなりさせ水気をやさしく絞る

② ボウルに①を移しオリーブオイル・酢を回しかけ混ぜ合わせ、レーズンを入れ合わせこしょうをふって完成

〇 1.5斤（容量 2000ml）
ゆめかおり… 360g（100％）
水（9～10℃）… 274g（76％）
きび砂糖… 10.8g（3％）
塩… 7.2g（2％）
セミドライイースト（低糖生地用）… 2.8g（0.8％）
無塩バター… 18g（5％）

無塩バターを3％から5％に増量しなめらかな生地に。バターの風味を強く感じるが食感はさほど変わらず。