きくらげ入り春雨サラダ

やっぱり春雨サラダにはきくらげがなくては。

そう家族に言われ、次回は必ずと約束した。

旬の生きくらげを見かけそのことを思い出し、春雨サラダを作ることにした。

さっと茹でたきくらげは春雨の太さに合わせて切り、ハムは四角に切り存在感のある大きさに。

レモン汁のさわやかな酸味と、こりこり歯ごたえのあるきくらげがアクセントになり箸が進む。

「確かに」と言いながら食べる私の横で、家族は得意気な笑顔を見せた。

〇 2～4人分
春雨… 60g
生きくらげ… 40～50g
きゅうり… 60～70g
ハム… 60g
米油… 大さじ1
こしょう… 適量

［中華ドレッシング］
【A】
酢… 50g
砂糖… 大さじ2と1/2
醤油… 大さじ2
塩… 小さじ1程（5g）
レモン汁… 小さじ2程（お好みで）

① 鍋に水を沸騰させ春雨を5分ほど茹で、火を止めふたをして5分ほどおく。水に取りもみ洗い水気をしっかり切り、食べやすい長さに切る

② 鍋に水を沸騰させ生きくらげを1分ほど茹で、ざるに上げ粗熱を取り石づきを取り細切りにする。きゅうりは細切りにし、ハムは1.5cm角に切る

③ ボウルにAを入れ混ぜ合わせ、米油・①を入れよくなじませ混ぜ合わせる。②を入れ合わせ、塩・こしょうで味を調えて完成