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やきとりの鶏皮ともも

ひよこ

2024年10月28日

魚焼きグリルで焼くやきとり。

竹串が真っ黒になるほどじっくり焼くと油が落ち、表面はかりっと焼け皮や肉は弾力がある。

くれぐれも油の取り扱いには注意を。

〇鶏皮 8本もも 2本
鶏皮… 450g
鶏モモ肉（こま切れ皮付き）… 200g

［下味用］
【A】
酒… 大さじ1強
醤油… 大さじ1強

［たれ］
【B】
みりん… 50g
醤油… 50g
砂糖… 20g

① 鶏皮は1.5cm幅に切る。鶏皮・鶏モモ肉をボウルに移し、Aを加え混ぜ合わせなじませる。一晩おいても

② 竹串に布を縫うように鶏皮を刺す。鶏モモ肉が肉を大きいものから刺す。熱した魚焼きグリルに並べ返しながらじっくり焼く

③ 鍋にBを量り入れ煮詰め、刷毛で②にぬって完成

たれは煮詰まり過ぎた場合、冷え固まった場合は水を少量ずつ加え溶きのばす。