柑橘ピールケーキとクッキー

冷蔵庫に残ったサワークリーム。

サワークリームを普段使うことは少ないけれど、料理であればマヨネーズの代わりにポテトサラダに使ったり、サラダやスープにあわせると濃厚な酸味がアクセントになる。

料理に使うかケーキを焼くか迷い、作ったままになっていた柑橘ピールでケーキを焼くことにした。手軽に食べられるようレモン型で焼き、冷蔵庫に残っていたクッキー生地を焼き一緒に盛り付けた。

冷め立てはカリッと焼けたふちが堪能でき、翌日以降はしっとり。ふと作ったものがおいしいと嬉しい。

〇 6個
無塩バター… 50g
きび砂糖… 55g
全卵… 55～57g（室温に戻す）
薄力粉… 90g
ベーキングパウダー… 1.8g

サワークリーム… 50g
ピール（シロップ、ウイスキー入り）… 60g

［下準備］
1. 型に無塩バターをぬり冷蔵庫へ（※分量外）
2. ピールは36g程、シロップと少量のスコッチウイスキーを混ぜ合わせ60g程
3. 薄力粉・ベーキングパウダーは合わせて振るう

① 無塩バターをゴムべらで混ぜやわらかくし、泡立て器でふんわり混ぜ合わせる。きび砂糖を加え混ぜ合わせ、溶き卵を少量ずつ加えその都度混ぜ合わせる

② 少量の粉を加えゴムべらで混ぜ合わせ、サワークリーム、残りの粉類を順に加え混ぜ合わせ、最後にピールを加えなめらかに混ぜ合わせる

③ オーブンを210℃に予熱し、180℃に下げ上段で24分焼き、焼き上がったら軽く衝撃を与え型からケーキを取り出して完成