りんごジャムと食パン

家族は他のパンを焼いてみたら、と言うけど食パンにこだわってしまう。

パンづくりを始めた時、1.5斤型を2つ購入した。

あの時は何も考えず勢いで2つも購入し、一度に800gの粉を手で捏ねていた。

まだ始めたばかりで不慣れだったにもかかわらず、思い切ったパンづくりをしていた。

あれから何度も何度も焼いて時が経ち、久しぶりに新しい型を購入した。

市販の食パンに近い形に焼ける型。理由は白い部分をもっと堪能したい、それだけで購入を決めた。

自分好みは、むぎゅっとした食感。

それにふんわりをプラスして、もふもふの角食パンが焼きたいと。

もふもふって？ふんわりとして、それでいて密度のあるパン。イメージはできている。

できているけど、そのまま食べておいしくて、好みの食感となると、道のりはもう少し遠いかな。

粉を贅沢に使って、密度のあるむぎゅっとした角食
粉380g　加水76％

ふんわり感をプラスしたくて、水を牛乳に代えて
粉380g　牛乳80％

油脂なし、加水80％の山食