えびのチリソース炒め

家でおいしく作りたい中華のひとつ、えびのチリソース炒め。

家族からふとリクエストされ「どうしよう…」と困ってしまうのは、皆さんも同じでしょうか。

手頃だったえびを見つけ、今日こそはえびチリ作ってやるぞー！と意気込んだ日のレシピ。

おいしかったけど、あともう少しかな。

またいいのを見つけたら、作ってみることに。

〇 4人分
むきえび… 400g
生姜、にんにく… 各1かけ

サラダ油… 大さじ1
豆板醤… 小さじ1程
トマト缶（カットタイプ）… 80g
ケチャップ… 40g
酒… 小さじ2
砂糖… 小さじ1と1/2
醤油… 小さじ1/2

［えび下味］
【A】
塩… 4g
こしょう… 適量
卵白… 30～35g（Lサイズ1個分）
片栗粉… 大さじ1

【B】
湯… 100g
鶏がらスープの素… 小さじ1/2

【C】※なくても
片栗粉… 小さじ1/2
水… 小さじ1/2

① 生姜、にんにくはみじん切りにし、むきえびはAを順にもみ合わせる。B、Cはそれぞれ混ぜ合わせる

② フライパンにサラダ油を3～4cm入れ低めの中温に熱し、むきえびを1尾ずつ入れる。少し色が変わり始めたら網じゃくしをえびの下に入れ、全体が赤く色づいたらざるに上げ油を切る

③ フライパンの汚れをふき取り、サラダ油・生姜・にんにく・豆板醤を入れ弱火にかけ香りよく炒める。トマト缶・ケチャップを入れさらに炒め、B・酒・砂糖を加え火を強めひと煮立ちさせる

④ ②を入れさっと炒め合わせ、いったん火を止めCを回し入れ、中火にかけ醤油を加えさっと炒めて完成