はっさくピールとぶどうの食パン

どっしりと重い贅沢なパン。

3月に作って冷凍しておいたはっさくピールで、これからの季節に食べたくなるようなパンやお菓子を焼きたいな。

そして春が来たら、冬に向けまたピールを作ろうと。

寒さのせいか、たっぷりのフルーツのせいか、型に入れ焼くまで4時間以上も要した。

釜伸びするか心配しながら、痺れを切らしいざオーブンへ。

フルーツが型にこびりついて出すのに戸惑い、ようやく出てきたパンは触ると柔らかく。

そっと持ち上げ立てると、部屋中に爽やかな香りと甘い香りが立込め、上手くいったのではと安心した。

ピールのシロップに、はちみつ、てんさい糖蜜をミックスしてたっぷり加えたら、イメージ通りのしっとりとしたパンが焼けた。

こんな甘いパンがおいしい季節。

〇 1.5斤（容量 2000ml）
はるゆたかブレンド… 360g（100％）
きび砂糖… 36g（10％）
塩… 6.8g（1.9％）
セミドライイースト（低糖生地用）… 3.6g（1％）
無塩バター… 7.2g（2％）

水 19℃… 223g（62％）
はちみつ… 23g
はっさくピールのシロップ… 17g
てんさい糖蜜（とか蜜）… 14g

［フルーツ］
はっさくピール… 112g
レーズン… 112g

水に、はちみつ・はっさくピールのシロップ・てんさい糖蜜を加え混ぜ合わせます。

オイルコーティングされているレーズンは湯に数回さらし、蒸気の上がった蒸し器に入れ強めの中火で5分蒸し粗熱を取りました。