枝豆ときゅうり、かにかまのごまドレ和え

旬の枝豆は濃い味わい。

枝豆とビールもいいけど、茹でた枝豆をさやからわざわざ出し、サラダ感覚の和え物に。

塩もみしたきゅうり、冷蔵庫に少し残っていた人参はさっと茹で、缶詰のコーン、それにかにかまぼこをあわせ。

枝豆、ひじき、茹でた鶏肉で作ることが多いごまドレサラダを、夏バージョンはこんな感じに。

暑い日は、涼し気な一品を。

〇 4人分
茹で枝豆… 120g
塩もみきゅうり… 120g
茹で人参… 75g
コーン… 30g
かにかまぼこ… 30g

［ごまドレッシング］
【A】
白ごま… 25g
味噌… 10g
砂糖… 小さじ1
酢… 小さじ1
醤油… 小さじ3/4～1
マヨネーズ… 8g（小さじ2）
塩… 1～2g
こしょう… 適量

① 枝豆（200～300g）はさっと洗いハサミで上下を切る。鍋に水500gを沸騰させ塩18～20gを入れ5分ほど茹で、ざるに上げ粗熱が取れたらさやから豆を出す

② きゅうりは2～3mm幅の輪切りにし、きゅうりの重量の1.5％の塩をなじませ水が出るまでおく。さらしなどで包み水気をしっかり絞る

③ 人参は長さ3cmの細切りにする。鍋に水を沸騰させ塩を加え人参を1分ほど茹で、ざるに上げ少しおき水気を切る

④ 白ごまはしっかりすりつぶし、Aの調味料を順に加えて混ぜ合わせる

⑤ コーンは汁気を切り、かにかまぼこは0.5cm幅に切る。④に①～③・コーン・かにかまぼこ入れ合わせ、こしょうをして完成